Jean-Charles Ellaume avait établit son atelier rue Traversière où il livra durant près de trente années un grand nombre de meubles sur lesquels on retrouve aujourd’hui son estampille. Il semble que son activité était essentiellement commerciale, ses productions étant de qualité et bien finies mais – à de rares exceptions, sans grande originalité.

Il livra de nombreuses commodes de forme tombeau encore inspirées de la Régence, puis essentiellement des commodes et bureaux plats dans le style en vigueur du temps de Louis XV. Quelques meubles Transition lui sont également connus.

Quand ils ne sont pas issus de la régence ses dessins de formes Louis XV sont souvent un peu rigides et les galbes des pieds réservés. Ses ornementations de bronze sont légères et discrètes. Cependant quelques œuvres sortant de sa production courante offrent des formes et des décors bien plus intéressants.

Il travailla principalement ses marqueteries avec de grandes feuilles de placage de bois de rose, d’ Amarante, de bois de Violette ou de Palissandre mais quelques œuvres présentent des décors marquetés de fleurs traitées au naturel ou d’attributs de musique. De très rares commodes ou encoignures qu’on lui attribue volontiers sont garnies de panneaux en laque du Japon ou vernis Martin à la manière de l’extrême orient.

On sait par les inventaires d’atelier qu’il collabora avec ses confrères ébénistes Jean-Baptiste Fromageau et Adrien Fleury.